طرز تهیه کلوچه فومن

طرز تهیه کلوچه فومن

مواد اولیه برای تهیه کلوچه فومن :
کنجد به میزان لازم
آرد سفید گندم نیم کیلو
کره ۱۲۰گرم
زرده تخم مرغ به میزان لازم
بیکینگ پودر ۱قاشق غذاخوری
شیر ۲پیمانه (پرچرب)
نمک ۱چهارم قاشق چایخوری

مواد داخل کلوچه :
کره ۲قاشق غذاخوری

جوز هندی ۱عدد (متوسط و رنده شده)

دارچین ۱قاشق مرباخوری

آرد سفید گندم ۳قاشق غذاخوری

گردو ۲قاشق غذاخوری سر پر (آسیاب شده)

شکر ۴قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کلوچه فومن:
جهت تهیه کلوچه فومن ابتدا نمک و آرد را مخلوط کرده و آن را حداقل ۳مرتبه الک کنید.

طرز تهیه کلوچه فومن

کره را به آرد افزوده و خوب مخلوط کنید و بعد از یکنواخت شدن آن بیکینگ پودر را به آن بیفزایید.
شیر را کم کم به مواد افزوده و آن را خوب ورز دهید.

ظرفی را چرب کرده و خمیر ورز داده شده را داخل آن قرار داده و رویش را با نایلون بپوشانید و به مدت یک ساعت در فضای معمولی آشپزخانه استراحت دهید.
در ظرفی مناسب کره نرم شده،آرد الک شده،دارچین،شکر،گردو آسیاب شده و جوز هندی رنده شده را مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا مخلوط یکنواخت شود.
بعد از گذشت زمان و وقتی خمیر و مواد میانی هردو استراحت کردند مقداری از خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده به قطر ۳تا۴میلی متر باز کنید،سپس با قالب گرد آن را قالب زده و مقداری از مواد آماده شده را در مرکز خمیر قرار دهید.

سپس کناره های خمیر را به طرف مرکز جمع کرده کمی فشار دهید به صورتی که مواد مابین خمیر قرار گیرد.

حال خمیر را از قسمت فشار داده شده روی سینی چرب شده فر قرار دهید و با دست فشار مختصری به آن وارد کنید تا کمی پهن شود.
روی خمیر را با مهر مخصوص کلوچه یا چنگال طرح دهید.

در ظرفی کوچک زرده های تخم مرغ را با چنگال بزنید و با برس مقداری از آن را روی کلوچه ریخته و روی آن کنجد بپاشید.

سینی را در طبقه وسط فری که از ۱۰دقیقه قبل با حرارت ۲۰۰درجه سانتی گراد یا ۴۰۰درجه فارنهایت گرم شده است قرار داده و کلوچه ها را به مدت ۱۵دقیقه بپزید.بعد از گذشت زمان کلوچه را به قسمت گرمخانه فر منتقل کرده و کمی صبر کنید تا روی آن طلایی شود.
نکات:
۱)بهتر است از شیر پرچرب یا شیر مخلوط شده با خامه استفاده کنید.
۲)میتوانید به جای جوز هندی از مقدار کمی فلفل قرمز استفاده کنید یا آن را حذف کنید.
۳)در صورت تمایل مقداری زعفران به خمیر یا مواد بین آن یا زرده تخم مرغ اضافه کنید تا کلوچه خوش عطر و خوشمزه تری داشته باشید.
۴)در صورت تمایل ۲قاشق از شیر را با ۲قاشق گلاب جایگزین کنید تا کلوچه خوش عطرتر شود.
۵)بهتر است خمیر را بسیار نازک پهن کنید تا کلوچه برشته و خوشمزه تری داشته باشید.
نوش جان